Inkokt lax med dillkräm , passar utmärkt till julbordet.

Dillkräm

  • 2 msk majonnäs
  • ½  kruka dill
  • 2 dl crème fraiche
  • salt
  • 1 tsk grovkornig senap
  • svartpeppar

lax

  • 3 st lagerblad
  • 1 msk salt
  • 0,5 dl ättiksprit
  • 600 gram laxfilé
  • 1 l vatten
  • 1/2 gul lök
  • 5 st svartpepparkorn
  • ½ kruka dill

Primörer

  • Rapsolja
  • 1 tsk flytande  honung
  • salt
  • 1 knippe sparris
  • 500gram mixmorötter

Tillagning

Lax:

  • 1. Ta bort ev skinn från laxen och skär den i 4 portionsbitar. Lägg laxbitarna i en form.
  • 2. Skala och grovhacka löken.
  • 3. Koka upp vatten, lök, ättiksprit, salt, lagerblad, svartpepparkorn.
  • 4. Låt småkoka 5 minuter och slå sedan den heta lagen över laxbitarna, lägg i dillen. Täck med plastfolie och låt stå och dra minst 1 timme. Helst över natten i kylen.

Primörer:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala morötterna och skär dem i stavar. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över olja och honung. Salta och peppra efter smak.
  • 3. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 15 min.
  • 4. Skär bort nedersta biten av sparrisarna och dela dem sedan diagonalt i två delar. Tillsätt sparrisen efter 15 min, blanda om och sätt in i ugnen ca 5 min till.

Dillkräm:

  • 1. Finhacka dillen och blanda med creme fraiche, majonnäs och senap. Smaka av med salt och peppar.
  • 2. Ta upp laxbitarna ur lagen och lägg upp på ett fat. Servera med grillade primörer och dillkräm.